Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de farine tamisée,
6 oeufs frais,
70 g de beurre frais,
Préparation de la pâte à späetzle :
Dans un récipient mettre la farine tamisée en fontaine, ajouter et incorporer progressivement les oeufs à l'aide d'une spatule en bois avec 1 pincée de sel, puis de l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte mole.
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, saler légèrement, et disposer dessus une passoire à späetzle.
Verser la pâte dans la passoire et la laisser tomber en gouttelettes dans l'eau,
Compter 3 minutes de cuisson à ébullition environ, le temps aux späetzles de remonter à la surface,
Les sortir rapidement de l'eau à l'aide d'une écumoire,
Puis les refroidir dans de l'eau froide et les égoutter,
Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle, ajouter les späetzles, saler légèrement, bien mélanger et laisser chauffer à feu doux.
Servir chaud en accompagnement de tous les plats alsaciens en sauce...
petite astuce :
Si vous n'avez pas de passoire pour confectionner les späetzles, couper de fines lanières de pâte sur une planche en bois à l'aide de la pointe d'un couteau, et les faire glisser au fur et à mesure dans l'eau bouillante. Moi je fais comme ça !
Si vous préparez les spaetzles à l'avance, les conserver au réfrigérateur.
600 g de farine tamisée,
6 oeufs frais,
70 g de beurre frais,
Préparation de la pâte à späetzle :
Dans un récipient mettre la farine tamisée en fontaine, ajouter et incorporer progressivement les oeufs à l'aide d'une spatule en bois avec 1 pincée de sel, puis de l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte mole.
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, saler légèrement, et disposer dessus une passoire à späetzle.
Verser la pâte dans la passoire et la laisser tomber en gouttelettes dans l'eau,
Compter 3 minutes de cuisson à ébullition environ, le temps aux späetzles de remonter à la surface,
Les sortir rapidement de l'eau à l'aide d'une écumoire,
Puis les refroidir dans de l'eau froide et les égoutter,
Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle, ajouter les späetzles, saler légèrement, bien mélanger et laisser chauffer à feu doux.
Servir chaud en accompagnement de tous les plats alsaciens en sauce...
petite astuce :
Si vous n'avez pas de passoire pour confectionner les späetzles, couper de fines lanières de pâte sur une planche en bois à l'aide de la pointe d'un couteau, et les faire glisser au fur et à mesure dans l'eau bouillante. Moi je fais comme ça !
Si vous préparez les spaetzles à l'avance, les conserver au réfrigérateur.
